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던킨은 ‘블렌딩’ 스벅은 ‘공기’…아이스 커피 ‘질감 전쟁’	2026-04-05 09:02
한국인의 ‘소울 드링크’ 아이스 아메리카노(아아) 시장에 변화의 바람이 거세다. 단순히 시원한 맛에 마시던 단계를 넘어, 원두의 배합을 바꾸거나 특수 공법을 도입해 질감을 개선하는 등 ‘아아’의 변신이 본격화되고 있다. 커피 업계는 본격적인 아이스 시즌을 맞아 차별화된 ‘마시는 경험’을 제공하기 위해 분주한 모습이다. 던킨, ‘아이스’에 진심 원두 4종 섞어 최적 밸런스 구현 변신의 선두 주자 중 하나는 던킨이다. 던킨은 아이스 커피 수요가 급증하는 시즌을 맞아, 차갑게 즐길 때 가장 맛있는 ‘던킨 아이스 블렌드’를 리뉴얼 출시하며 시장 선점에 나섰다. 이번 리뉴얼의 핵심은 원두 배합의 재구성이다. 단순히 기존 원두를 그대로 사용하는 것이 아니라, 얼음이 녹아도 커피 고유의 풍미가 유지될 수 있도록 세밀한 블렌딩 과정을 거쳤다. 새롭게 단장한 ‘던킨 아이스 블렌드’는 총 네 가지 원두의 황금 비율을 찾았다. 먼저 콜롬비아 원두 비중을 높여 안정적인 바디감과 깔끔한 뒷맛을 잡았으며, 브라질 원두를 더해 특유의 고소함을 살렸다. 여기에 묵직한 무게감을 주는 인도 원두와 화사한 향미를 지닌 에티오피아 원두를 조화시켜 산뜻한 산미까지 완성했다. 맛의 스펙트럼도 넓어졌다. 브라운 슈거와 아몬드의 달콤 고소한 풍미 속에 다크 초콜릿과 와인의 깊은 향이 스며든다. 마지막은 라임과 레몬 캔디 같은 청량한 끝맛이 장식한다. 특히 미디엄 다크 로스팅을 적용해 아이스로 즐겨도 진한 풍미가 죽지 않아 달콤한 도넛과의 궁합도 탁월하다는 평가다. 던킨의 행보는 2018년부터 이어온 ‘세컨드 블렌드’ 전략의 일환이다. 그동안 던킨은 ‘첼시 바이브’ ‘롱비치 블루’ ‘보스톤 블렌드’ 등 시즌과 테마에 맞춘 다양한 블렌드를 선보이며 커피 전문성을 강화해왔다. 스타벅스·빽다방의 ‘공기’ 마술… 질감의 혁명 원두 배합으로 맛을 잡는 곳이 있다면, 물리적인 공법으로 질감(texture)의 혁신을 꾀하는 곳들도 있다. 최근 커피 시장의 화두는 ‘에어레이팅(공기 주입)’이다. 스타벅스가 지난 3월 말 선보인 ‘에어로카노’가 대표적이다. 에어로카노는 아이스 아메리카노에 미세한 공기를 주입해 상단에 촘촘한 거품층을 형성한 음료다. 에스프레소 특유의 묵직한 맛은 유지하되, 입안에 닿는 느낌은 벨벳처럼 부드럽고 가볍다. 반응은 뜨겁다. 출시 일주일 만에 100만잔이 팔려나갔으며, 한 달여 만에 200만잔을 돌파하는 등 스타벅스의 아이스 음료 기록을 새로 쓰고 있다. 빽다방은 최근 시즌 한정으로 ‘에어폼 아메리카노’를 선보였다. 스팀 방식으로 공기를 주입해 부드러운 목 넘김을 강조한 것이 특징이다. 기본 아메리카노의 풍미에 꿀이나 헤이즐넛 시럽 등을 추가할 수 있도록 해 개인화된 취향까지 고려했다. 컴포즈커피 또한 미세한 공기층을 살린 ‘에어리 아메리카노’를 내놓으며 질감 경쟁에 가세했다. 생크림 더해 묵직한 달콤함…투썸의 승부수 투썸플레이스는 ‘크림’이라는 카드를 꺼내 들었다. 지난 3월 11일 아메리카노 위에 묵직한 생크림을 얹은 ‘생크림 아메리카노’를 선보이며 차별화를 시도했다. 기존의 아인슈페너와 유사한 형태지만, 아메리카노 본연의 깔끔함을 유지하면서도 생크림의 부드러움이 조화를 이루도록 설계했다. 섞지 않고 그대로 마실 때 느껴지는 온도와 질감의 차이는 소비자들에게 색다른 재미를 선사한다. [ⓒ 매일경제 & mk.co.kr, 무단전재 및 재배포 금지]

던킨은 ‘블렌딩’ 스벅은 ‘공기’…아이스 커피 ‘질감 전쟁’

2026-04-05 09:02

한국인의 ‘소울 드링크’ 아이스 아메리카노(아아) 시장에 변화의 바람이 거세다. 단순히 시원한 맛에 마시던 단계를 넘어, 원두의 배합을 바꾸거나 특수 공법을 도입해 질감을 개선하는 등 ‘아아’의 변신이 본격화되고 있다. 커피 업계는 본격적인 아이스 시즌을 맞아 차별화된 ‘마시는 경험’을 제공하기 위해 분주한 모습이다.
던킨, ‘아이스’에 진심
원두 4종 섞어 최적 밸런스 구현

변신의 선두 주자 중 하나는 던킨이다. 던킨은 아이스 커피 수요가 급증하는 시즌을 맞아, 차갑게 즐길 때 가장 맛있는 ‘던킨 아이스 블렌드’를 리뉴얼 출시하며 시장 선점에 나섰다. 이번 리뉴얼의 핵심은 원두 배합의 재구성이다. 단순히 기존 원두를 그대로 사용하는 것이 아니라, 얼음이 녹아도 커피 고유의 풍미가 유지될 수 있도록 세밀한 블렌딩 과정을 거쳤다.
새롭게 단장한 ‘던킨 아이스 블렌드’는 총 네 가지 원두의 황금 비율을 찾았다. 먼저 콜롬비아 원두 비중을 높여 안정적인 바디감과 깔끔한 뒷맛을 잡았으며, 브라질 원두를 더해 특유의 고소함을 살렸다. 여기에 묵직한 무게감을 주는 인도 원두와 화사한 향미를 지닌 에티오피아 원두를 조화시켜 산뜻한 산미까지 완성했다.
맛의 스펙트럼도 넓어졌다. 브라운 슈거와 아몬드의 달콤 고소한 풍미 속에 다크 초콜릿과 와인의 깊은 향이 스며든다. 마지막은 라임과 레몬 캔디 같은 청량한 끝맛이 장식한다. 특히 미디엄 다크 로스팅을 적용해 아이스로 즐겨도 진한 풍미가 죽지 않아 달콤한 도넛과의 궁합도 탁월하다는 평가다.
던킨의 행보는 2018년부터 이어온 ‘세컨드 블렌드’ 전략의 일환이다. 그동안 던킨은 ‘첼시 바이브’ ‘롱비치 블루’ ‘보스톤 블렌드’ 등 시즌과 테마에 맞춘 다양한 블렌드를 선보이며 커피 전문성을 강화해왔다.
스타벅스·빽다방의 ‘공기’ 마술… 질감의 혁명

원두 배합으로 맛을 잡는 곳이 있다면, 물리적인 공법으로 질감(texture)의 혁신을 꾀하는 곳들도 있다. 최근 커피 시장의 화두는 ‘에어레이팅(공기 주입)’이다.
스타벅스가 지난 3월 말 선보인 ‘에어로카노’가 대표적이다. 에어로카노는 아이스 아메리카노에 미세한 공기를 주입해 상단에 촘촘한 거품층을 형성한 음료다. 에스프레소 특유의 묵직한 맛은 유지하되, 입안에 닿는 느낌은 벨벳처럼 부드럽고 가볍다.
반응은 뜨겁다. 출시 일주일 만에 100만잔이 팔려나갔으며, 한 달여 만에 200만잔을 돌파하는 등 스타벅스의 아이스 음료 기록을 새로 쓰고 있다.
빽다방은 최근 시즌 한정으로 ‘에어폼 아메리카노’를 선보였다. 스팀 방식으로 공기를 주입해 부드러운 목 넘김을 강조한 것이 특징이다. 기본 아메리카노의 풍미에 꿀이나 헤이즐넛 시럽 등을 추가할 수 있도록 해 개인화된 취향까지 고려했다. 컴포즈커피 또한 미세한 공기층을 살린 ‘에어리 아메리카노’를 내놓으며 질감 경쟁에 가세했다.
생크림 더해 묵직한 달콤함…투썸의 승부수
투썸플레이스는 ‘크림’이라는 카드를 꺼내 들었다. 지난 3월 11일 아메리카노 위에 묵직한 생크림을 얹은 ‘생크림 아메리카노’를 선보이며 차별화를 시도했다.
기존의 아인슈페너와 유사한 형태지만, 아메리카노 본연의 깔끔함을 유지하면서도 생크림의 부드러움이 조화를 이루도록 설계했다. 섞지 않고 그대로 마실 때 느껴지는 온도와 질감의 차이는 소비자들에게 색다른 재미를 선사한다.

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