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후덕죽 셰프가 만든 버거 먹어보니...프리미엄 중식 품은 맘스터치	2026-03-04 14:41
버거 2종·치킨 1종 공개 오는 3월 12일부터 판매 지난해 에드워드 리 셰프와 성공적인 협업으로 소비자 호응을 얻은 맘스터치가 이번엔 ‘중식 대가’ 후덕죽 셰프와 함께 개발한 신메뉴를 선보인다. 대중의 꾸준한 사랑을 받는 시그니처 메뉴가 후덕죽 셰프만의 레시피를 통해 한 차원 높은 프리미엄 중화 미식으로 재탄생했다. 맘스터치는 후덕죽 셰프와 협업한 버거 2종, 치킨 1종을 오는 3월 12일 선보인다고 밝혔다. 지난해 에드워드 리 셰프에 이은 두 번째 셰프 컬렉션 프로젝트다. 58년 중식 대가의 대표 소스와 조리 철학을 가미해 기존 퀵서비스 레스토랑(QSR)에서 경험할 수 없던 차별화된 미식 경험을 선사한다는 목표다. 신메뉴 정식 공개를 앞두고 맘스터치는 지난 3월 3일 서울 중구 맘스터치 R&D센터에서 초청 고객 대상 시식 이벤트를 진행했다. 이 자리에는 후덕죽 셰프가 직접 참석해 고객과 소통하고 메뉴를 설명하는 시간을 가졌다. 매콤·달콤·감칠맛 균형 잡힌 싸이버거 상큼·새콤·풍미 돋보이는 통새우버거 맵·단·짠·신 어향소스가 감싼 빅싸이순살 이날 행사에서 가장 먼저 제공된 메뉴는 후덕죽 싸이버거다. 육즙 가득한 싸이패티 위에 매콤달콤한 칠리소스를 입혀 맛의 균형을 잡았다. 고추기름의 알싸한 향과 토마토 산미가 어우러진 비법 소스가 깊은 감칠맛을 더했다. 이 버거의 핵심은 ‘궁채’다. 버거에 흔히 들어가는 오이피클 대신 고급 식재료 궁채를 사용해 오독오독 씹히는 식감을 구현했다. 매콤함과 은은한 단맛, 묵직한 감칠맛까지 겹겹이 느낄 수 있는 중화풍 싸이버거다. 이어 후덕죽 통새우버거가 등장했다. 호텔 중식당 크림새우를 재해석한 메뉴다. 새우의 상큼함과 탱글함은 물론, 은은한 새콤함을 풍기는 크림소스로 부드럽게 풍미를 끌어올렸다. 크림소스에는 재료 본연의 맛을 중시하는 후덕죽 셰프의 철학이 담겼다. 레몬의 청량함이 마치 고급 호텔 요리처럼 느끼함을 잡아 주고 깔끔한 뒷맛을 선사한다. 후덕죽 싸이버거와는 또 다른 풍미를 경험할 수 있다. 마지막으로 후덕죽 빅싸이순살이 모습을 드러냈다. 후덕죽 셰프의 58년 내공이 응집된 특제 어향소스가 치킨을 감싼다. 매콤·새콤·달콤한 맛이 복합적으로 어우러진 어향소스가 바삭한 치킨과 조화를 이룬다. 대표적인 대중 음식 치킨이 프리미엄 중화풍 요리로 재탄생한 순간이다. 버거와 함께 즐기기에도 부담 없는 메뉴다. 육즙 가득한 100% 닭다리살로 만든 빅싸이순살뿐 아니라, 부드럽고 촉촉한 식감의 닭가슴살 순살 치킨 ‘와우순살’과 뼈치킨 등 고객 취향에 따라 다양하게 즐길 수 있다. 후덕죽 셰프는 “소스에 따라 음식 맛이 좌우된다”며 “버거나 치킨과 잘 맞는 특별한 소스를 개발하기 위해 집중했다”고 말했다. 이어 “궁채, 어향소스, 사천식 칠리소스, 목이버섯 등 기존 버거나 치킨에서 쉽게 접하지 못한 식재료의 맛을 느낄 수 있을 것”이라며 “차별화된 맛을 선보이기 위해 최선을 다했으니 맛있게 즐겨주길 바란다”고 덧붙였다. 후덕죽 셰프는 인기 프로그램 흑백요리사2를 통해 화제를 모은 국내 중식의 대가로 불린다. 신라호텔 중식당 ‘팔선’을 이끈 전설적 셰프로, 58년 동안 현역으로 주방을 지키고 있다. 맘스터치는 후덕죽 셰프에 이어 오는 4월 ‘암흑 요리사’ 김풍 작가와 협업을 예고했다. [ⓒ 매일경제 & mk.co.kr, 무단전재 및 재배포 금지]

후덕죽 셰프가 만든 버거 먹어보니...프리미엄 중식 품은 맘스터치

2026-03-04 14:41

버거 2종·치킨 1종 공개
오는 3월 12일부터 판매

지난해 에드워드 리 셰프와 성공적인 협업으로 소비자 호응을 얻은 맘스터치가 이번엔 ‘중식 대가’ 후덕죽 셰프와 함께 개발한 신메뉴를 선보인다. 대중의 꾸준한 사랑을 받는 시그니처 메뉴가 후덕죽 셰프만의 레시피를 통해 한 차원 높은 프리미엄 중화 미식으로 재탄생했다.
맘스터치는 후덕죽 셰프와 협업한 버거 2종, 치킨 1종을 오는 3월 12일 선보인다고 밝혔다. 지난해 에드워드 리 셰프에 이은 두 번째 셰프 컬렉션 프로젝트다. 58년 중식 대가의 대표 소스와 조리 철학을 가미해 기존 퀵서비스 레스토랑(QSR)에서 경험할 수 없던 차별화된 미식 경험을 선사한다는 목표다.
신메뉴 정식 공개를 앞두고 맘스터치는 지난 3월 3일 서울 중구 맘스터치 R&D센터에서 초청 고객 대상 시식 이벤트를 진행했다. 이 자리에는 후덕죽 셰프가 직접 참석해 고객과 소통하고 메뉴를 설명하는 시간을 가졌다.
매콤·달콤·감칠맛 균형 잡힌 싸이버거
상큼·새콤·풍미 돋보이는 통새우버거
맵·단·짠·신 어향소스가 감싼 빅싸이순살

이날 행사에서 가장 먼저 제공된 메뉴는 후덕죽 싸이버거다. 육즙 가득한 싸이패티 위에 매콤달콤한 칠리소스를 입혀 맛의 균형을 잡았다. 고추기름의 알싸한 향과 토마토 산미가 어우러진 비법 소스가 깊은 감칠맛을 더했다. 이 버거의 핵심은 ‘궁채’다. 버거에 흔히 들어가는 오이피클 대신 고급 식재료 궁채를 사용해 오독오독 씹히는 식감을 구현했다. 매콤함과 은은한 단맛, 묵직한 감칠맛까지 겹겹이 느낄 수 있는 중화풍 싸이버거다.

이어 후덕죽 통새우버거가 등장했다. 호텔 중식당 크림새우를 재해석한 메뉴다. 새우의 상큼함과 탱글함은 물론, 은은한 새콤함을 풍기는 크림소스로 부드럽게 풍미를 끌어올렸다. 크림소스에는 재료 본연의 맛을 중시하는 후덕죽 셰프의 철학이 담겼다. 레몬의 청량함이 마치 고급 호텔 요리처럼 느끼함을 잡아 주고 깔끔한 뒷맛을 선사한다. 후덕죽 싸이버거와는 또 다른 풍미를 경험할 수 있다.

마지막으로 후덕죽 빅싸이순살이 모습을 드러냈다. 후덕죽 셰프의 58년 내공이 응집된 특제 어향소스가 치킨을 감싼다. 매콤·새콤·달콤한 맛이 복합적으로 어우러진 어향소스가 바삭한 치킨과 조화를 이룬다. 대표적인 대중 음식 치킨이 프리미엄 중화풍 요리로 재탄생한 순간이다. 버거와 함께 즐기기에도 부담 없는 메뉴다. 육즙 가득한 100% 닭다리살로 만든 빅싸이순살뿐 아니라, 부드럽고 촉촉한 식감의 닭가슴살 순살 치킨 ‘와우순살’과 뼈치킨 등 고객 취향에 따라 다양하게 즐길 수 있다.
후덕죽 셰프는 “소스에 따라 음식 맛이 좌우된다”며 “버거나 치킨과 잘 맞는 특별한 소스를 개발하기 위해 집중했다”고 말했다. 이어 “궁채, 어향소스, 사천식 칠리소스, 목이버섯 등 기존 버거나 치킨에서 쉽게 접하지 못한 식재료의 맛을 느낄 수 있을 것”이라며 “차별화된 맛을 선보이기 위해 최선을 다했으니 맛있게 즐겨주길 바란다”고 덧붙였다.
후덕죽 셰프는 인기 프로그램 흑백요리사2를 통해 화제를 모은 국내 중식의 대가로 불린다. 신라호텔 중식당 ‘팔선’을 이끈 전설적 셰프로, 58년 동안 현역으로 주방을 지키고 있다. 맘스터치는 후덕죽 셰프에 이어 오는 4월 ‘암흑 요리사’ 김풍 작가와 협업을 예고했다.

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